Tomaten-Avocadosalat mit Chili, Rucola, Leinöl und Crispy Chicken

Kochdauer 20-25 Minuten
Mengenangaben für 2 Personen
Kalorien 370 kcal
Zutaten
2 Fleischtomaten gehäutet und entkernt
1 Avocado
Zitronensaft
getrocknete Chilischoten aus der Mühle
Rucola
Leinöl oder Olivenöl
150 g Hühnerbrust
5 EL Tempuramehl
Salz, Pfeffer
rezept_tomate-rucola_chicken
Zubereitung

Avocado und Tomaten würfelig schneiden und mit Salz, Zitrone, Chili und Olivenöl marinieren und am Teller mit Rucolablättern anrichten und alles mit Leinöl beträufeln. Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden und salzen.
Für den Tempurateig das Tempuramehl mit 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer (und eventuell mit 1 TL Noilly Prat) mit einer Gabel zu einen Teig anrühren, bis sich alle Mehlklümpchen aufgelöst haben. Das Fleisch zügig durch den Tempurateig ziehen, im heißen Öl frittieren und auf dem Salat anrichten.